Os gigantes da indústria alimentar entre a grande distribuição e os novos clusters a montante
Resumo
Neste artigo, enfocamos o desafio que os novos processos de reestruturação global representam para as empresas líderes de alimentos finais, explorando, complementarmente, a hipótese de que o novo paradigma da bio(tecno)logia e os novos padrões de demanda alimentar (nutricêuticos, orgânicos) acentuam a vulnerabilidade das empresas que se organizam em torno deste elo no sistema alimentar global. O setor de alimentos finais parece estar em perigo de ser comprimido entre os extremos da oferta e da procura. Por um lado, é altamente passivo em relação ao drama do novo paradigma das biotecnologias; e, por outro, falta-lhe o conhecimento detalhado da demanda global possibilitado pela tecnologia de informação, o que dá uma vantagem decisiva ao varejo.Downloads
Downloads
Publicado
Edição
Seção
Licença
Autores que publicam nesta revista concordam com os seguintes termos:
a) Autores mantém os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Licença Creative Commons Attribution que permite o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria e publicação inicial nesta revista.
b) Autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial nesta revista.
c) Autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto antes ou durante o processo editorial, já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citação do trabalho publicado (Veja O Efeito do Acesso Livre).