Comer em food trucks à luz da Teoria das Práticas

Eating on food trucks: a study in light of practice theory

Autores

DOI:

https://doi.org/10.36920/esa-v25n2-5

Resumo

No presente artigo buscamos aplicar a Teoria das Práticas (RECKWITZ, 2002; WARDE, 2005), em especial a noção de entidade coordenada por nexos de fazeres e discursos (entendimentos, procedimentos e engajamentos), no estudo da prática de comer fora em food trucks. Os resultados oriundos da pesquisa empírica realizada em Curitiba/PR apontam que os alimentos comercializados por estes veículos são classificados pelos sujeitos entrevistados como refeições e tendem a substituir o almoço. Além disso, as regras mobilizadas pelos consumidores para a escolha dos pratos levam em consideração alimentos já conhecidos pelo indivíduo, visual e higiene do veículo e ingredientes e/ou insumos utilizados no preparo. Os sentimentos e objetivos envoltos na prática podem ser classificados em: informalidade e descontração, liberação das atividades domésticas e relaxamento proporcionado pelo espaço ao ar livre.

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Biografia do Autor

Krisciê Pertile Perini, Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), Brasil

Turismóloga e Mestre em Turismo pela Universidade de Caxias do Sul. Doutoranda em Ciências Humanas pela Universidade Federal de Santa Catarina. Docente do Instituto de Ciências Humanas e da Informação da Universidade Federal do Rio Grande. E-mail: krisciepertile@gmail.com

Julia Silvia Guivant, Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), Brasil

Doutora em Sociologia pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Docente do Departamento de Sociologia e Ciência Política e do Programa de Doutorado Interdisciplinar em Ciências Humanas da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). Coordenadora do Instituto de Pesquisa em Riscos e Sustentabilidade (IRIS/UFSC). E-mail: juliaguivant@gmail.com

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Publicado

01-06-2017

Edição

Seção

Seção Temática "Agronegócio, Infraestrutura Logística e Dinâmicas Fundiárias na Amazônia"